小編為你分享磨刀石磨刀的技巧和方法
用鈍菜刀和磨石清洗油漬，研磨時倒入清水。這樣，既易磨削，又能延長菜刀的使用壽命。以蔬菜刀為例，為了便于敘述，我們定義了刀的兩面：握住刀后，拇指接觸的一側(cè)是內(nèi)緣面，另一側(cè)是外緣面。

所需的磨刀工具：干凈的毛巾，磨刀石，洗滌劑水，刀具。
 
一、磨刀前準(zhǔn)備：
1.1.首先觀察刀片：將刀刃朝向眼睛，使刀面與視線成30°的Ф角。你會看到刀刃上有一個弧形-一條白色的刀片線，這意味著刀已經(jīng)鈍了。

1.2，準(zhǔn)備磨石：如果刀片線很厚，還要準(zhǔn)備一種快速粗糙的磨石，用來快速磨刀。如果沒有固定的工具架，你可以在磨石下面使用干凈的毛巾墊。往磨石上倒些水。
 
其次，開始磨刀（例如，刀刃較粗）：
2.1。先打磨內(nèi)緣。內(nèi)邊緣表面越小，切割蔬菜就越省力。前后磨刀時，保持這個角度基本不變。打磨幾十次后，按1.1的方法觀察葉片，直到邊緣線非常小。如果我們繼續(xù)磨刀，刀刃會卷曲，刀刃線會擴大。γ
2.2，重新研磨外刀片表面。將菜刀和磨刀石以5°至8°的角度制作（外部刀片表面確保切好的蔬菜可以平滑地與菜刀分離，但不應(yīng)太大）。在來回磨刀時保持該角度基本相同。對于每十幾次研磨，根據(jù)1.1的方法觀察切削刃，直到切削刃線很小。如果繼續(xù)磨刀，刀片會卷曲，刀刃會增加。
2.3，細(xì)磨。換個精致的磨石。按2.1和2.2步研磨刀。研究結(jié)果如下：
A刀片上沒有粗磨的痕跡。刀片很亮。
B用手沿著刀刃接觸刀刃。刀刃沒有卷曲（沒有卷曲）。γ
c按1.1方法觀察葉片，直到邊緣線很小，幾乎看不到葉片為止。γ
此時，一把菜刀已被磨碎。
 
刀刃角度取決于您的切割經(jīng)驗。我只能提供一系列的刀片角度。通常，用于切片的切碎機的內(nèi)刀片盡可能平坦。